您明白您干什么未爱吃面吧?骨汤遇上鲜艳的三色面,会磕磕碰碰出怎样的火苗!

虽自己是个南方妹子,但是自己欣赏吃面。也是以喜欢面食,所以自己专门好山西,山西之面食举世闻名啊。但可惜的是自家至今还没有失去了山西。

浓骨汤中上三质面,最佳拍档!你只恨不得另行来同样碗,只因这“美色”,丽得惊人。

南边人是蛮少出吃个面要团结和面的,大部分超市选购的面煮出来都偏软,稍微煮一下就算腻在共同,口感也不顶好。北方之闺蜜告诉我,面若鲜美,揉面得软硬适度,这得厚。所以,最近我就起来各种研究关于面条的做法,也有意无意研究了一下揉面应该怎么揉的。

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****面 粉 [miàn fěn]****

用料:菠菜汁30毫升、紫甘蓝汁30毫升、胡萝卜汁30毫升、面粉250克、葱花少许、骨头汤200毫升、盐1范围、鸡粉1范围、胡椒粉1限、芝麻油5毫升。

一如既往栽由麦子磨成的面。按面粉中蛋白质含量的略,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做法:

高筋粉:颜色较生,本身比较有活性且只有滑,手抓不易成团状;比较符合用来开面包,以及一些酥皮类起酥点心。

1、取一个空碗,倒入80限制面粉,倒入胡萝卜汁,搅拌匀。

中筋粉:水彩雪白,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做包子、馒头、面条等。(注:一般市售的甭管特别说明的面,都可视作中筋面粉使用。)

2、将投入胡萝卜汁的面粉倒以案台上,搓揉成纯滑面团。

低筋粉:颜色较白,用手抓易成为团;蛋白质含量低,麸质也比少,因此筋性亦卒,比较吻合用来举行蛋糕,松糕,饼干和挞皮等要蓬松酥脆口感的西点。

复简单一点游说,你用手抓起一把面粉,然后据此拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻地掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是强筋粉;如果粉团在轻轻掂的历程遭到,还能够保持形态不排除,则是没有筋粉。

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和 面

3、再拿走一个空碗,倒入80限量面粉,倒入紫甘蓝汁,搅拌匀。

丁筋面粉 600限制、冷水280限量、盐10范围
将面临筋面粉及盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中搅动均匀成团。

4、将参加紫甘蓝汁的面倒以案台上,搓揉成纯滑面团。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

5、另取一个空碗,倒入80限制面粉,倒入菠菜汁,搅拌匀。

揉 面

6、将进入菠菜汁的面粉倒在案台上,搓揉成纯滑面团。

麻痹大意后再行揉至光滑洁白状。

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擀 面

7、用擀面杖将胡萝卜面团均匀地拭成薄面皮。

末了整型成要的面条状即可。

8、在胡萝卜面皮上撒少许面粉,折三折成长条状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
用擀面杖将直面团杆成重约0.3公分的片状,叠成三亏本状用刀切成约0.5公分宽的面条,并散落少许面粉以防沾粘即可。

9、将长状面皮切小条。

猫 耳 朵

10、抖散成胡萝卜面条,装碗。

以面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指给桌面上仍生产呈卷曲状的猫耳朵状,并散落少许面粉以防沾粘即可。

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如出这种竖条状的军械,做下的猫耳朵会再美。

11、用擀面杖将紫甘蓝面团均匀地拭成薄面皮。

长点的猫耳朵,等在吃饭的食指掉之口舌可这样操作,否则不晓得如果搓至何时。

12、紫甘蓝面皮上撒少许面粉,折三亏本成长条状。

面 片
拿面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并散落少许面粉以防沾粘即可。

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刀 削 面

11、用擀面杖将紫甘蓝面团均匀地抹成薄面皮。

以面团搓揉成长椭圆状,左手握紧面团,右手执较有利之薄片刀由上而下削出薄面片,并散落少许面粉以防沾粘即可。这个难度比高,面不可太薄弱,要想削出都匀的面为待练习。

12、紫甘蓝面皮及撒少许面粉,折三赔成长条状。

拉 条
好吃粗面的观众得以用手拉。但这种拉法最好用加了鸡蛋跟油的面粉。

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细 面
面切成这么是要刀功的,而且给不可太懦弱。

15、用擀面杖将菠菜面团均匀地抹成薄面皮。

拉 面
幼时大规模我爸拉拉面,关键就是动作要快,要贯穿,桌子上之散粉要多,防止面条粘黏。有趣味之可以在家试试。

16、菠菜面皮上撒少许面粉,折三赔成长条状。

菠 菜 面

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1.菠小菜洗净切小段,放入果汁机和和一起打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.饱受筋面粉与盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中搅动均匀成团,取出于桌上搓揉至标光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后又搓揉至光滑洁白。
3.之所以杆面棍将直面团杆成重约0.3公分的片状,叠成三亏本状用刀切成约0.5公分宽的面,并散落少许面粉以防沾粘即可。

17、将长达状面皮切小条。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

18、抖散成菠菜面条,装碗,待用。

接下来你就是获取了异彩的面。

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番茄海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

19、锅置火上,注入骨头汤。

爱慕山西还有一个由是本人喜爱山西之焖面。焖面是神州心及北部所在的表征风土人情面食小吃,我家就边管她于卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁或者猪肉之类的,特别水灵。

20、烧开后放入紫甘蓝面条、胡萝卜面条、菠菜面条。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 手擀面…400限制 干蛤蜊肉…30限制 鱿鱼…200限量
鲜虾…300限量 洋葱…1独 番茄…2独 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

21、拨散,稍煮2分钟至熟。

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
遵循上述准备好食材原料;

22、加入盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,搅匀调味。

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

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****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

23、关火后盛出煮好的三色骨汤面,装碗。

****step 4:****
入番茄丁,继续炒;

24、撒上葱花即可。

****step 5:****
番茄中炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

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step 6:
参加水稍小没过食材即可,烧开关火尝一下寓意,因为背后要焖面,所以汤汁要于平时举行菜都一点;

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****step 7:****
拿煮好海鲜倒入电饭煲中,放上亲手擀面,选择电饭煲的烹饪模式起烹饪;

伙伴们学会了吧?很简短对怪?那即便着手试试吧,吃在和谐举行的美食会很有得感哦!

****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅拌后,继续煮炖;

****step 9:****
烹制完成后又品尝下味道,可协调根据爱好调节。

— The End —
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